Ingrédients :
1 petite tête de brocolis
1 oignon
1 œuf
5 c. à soupe de farine
5 c. à soupe de lait de soja
30 g de chèvre frais
Quelques pousses d'épinards
Graines de sésame
Curry, sel, poivre
Détailler le brocolis en fleurettes et le faire cuire 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Bien égoutter. Éplucher et émincer l'oignon.
Dans un saladier, faire une pâte à crêpes assez épaisses en battant l'œuf avec du sel, puis en incorporant la farine et le lait de soja. Ajouter le brocoli, le chèvre frais, les pousses d'épinards, l'oignon et les graines de sésame, assaisonner selon les goûts (curry, poivre).
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive puis réaliser des petites crêpes avec la préparation. Les faire dorer 3 minutes de chaque côté.
J'ai servi ces crêpes avec des tranches de truites fumée et un peu de fromage blanc, salé poivré.
