Plateau télé du monde

Pour changer un peu des plateaux télé classiques, quelques recettes simples et rapides à préparer, à manger avec les doigts (ou à la cuillère) ! 

Côté mexicain : Quesadillas revisitées 
4 tortillas de blé
60 g de comté râpé
1 boule de mozzarella di buffala
1/2 pot de sauce tomate épicée

Première façon : Sur un plat allant au four, disposer une tortilla de blé. La garnir avec le comté rapé, et refermer avec une autre tortilla, bien serrer les bords. 

Deuxième façon : Dans un plat à four disposer la mozzarella coupée en tranches sur un tortilla, puis ajouter quelques cuillères de sauce tomate. refermer avec une deuxième tortilla. 

Mettre à cuire à four chaud à 220° jusqu'à ce que la tortilla soit craquante. Éventuellement retourner à mi-cuisson pour griller aussi la tortilla du dessous ! Découper aux ciseaux en 6 ou 8 parts. 

La deuxième façon est un peu périlleuse à manger avec les doigts, car la sauce tomate imprègne un peu trop la tortilla !


Côté scandinave : Endives farcies au tarama de truite
2 tranches de truite fumée (ou de saumon fumé)
2 cuillères à café de crème épaisse (ou de fromage blanc)
poivre, ciboulette éventuellement
1 endive

Couper la truite fumée en petits morceaux, la mélanger avec la crème fraîche, le poivre et la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

Couper le coeur de l'endive et l'effeuiller. Garnier les feuilles d'endive avec la préparation à la truite. 


Côté oriental : Soupe carotte-pois
150 g de pois pré-cuits (pour moi des haricots à oeil noir mais ça doit être très bon avec des pois chiche)
3 carottes
1 poireau
cumin

Couper les carottes et les poireaux en rondelles et les faire cuire à l'eau salé avec du cumin. En fin de cuisson ajouter les pois pré-cuits pour les réchauffer. Mixer la soupe et servir !

Petit point sur la cuisson des pois : je les ai fait tremper une nuit dans de l'eau froide pour les réhydrater, puis je les ai cuit à l'eau, avec de l'ail, du gingembre et du curcuma, pour servir en accompagnement d'un rougail. 

Tarte poireau-chèvre

Ça fait quelque temps que j'ai envie de faire une tare aux poireaux et au chèvre, mais je n'ai jamais les deux ingrédients simultanément dans mon frigo, ou toujours mieux à faire avec l'un ou l'autre. 

Je voulais faire cette tarte avec un chèvre un peu sec (type Sainte-Maure), mais je l'ai fini il y a quelques jours et il me restait du chèvre frais, alors tant pis, je teste avec !

Et le résultat est plutôt réussi, avec un goût très doux !

Ingrédients : 
1 rouleau de pâte feuilletée (il m'en restait un rouleau non-utilisé, mais ça doit être aussi très bon avec une pâte brisée faite maison !)
3 gros poireaux (je n'en ai mis que deux et je pense que ça aurait pu être un peu plus chargé en poireaux)
2 crottins de chèvre frais (ou l'équivalent d'1/2 Petit Billy je pense)
sel, piment d'espelette

Laver les poireaux et les couper en tronçons de 2 cm d'épaisseur environ. Faire chauffeur un peu d'huile dans une poêle, y disposer les tronçons de poireau, ainsi que les éventuels morceaux qui se seraient détachés. Lorsque ça commence à colorer, ajouter de l'eau à hauteur, saler et couvrir. Laisser cuire à couvert, puis découvrir pour laisser évaporer le restant d'eau. Laisser refroidir. 

Foncer le moule avec la pâte, la piquer pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Comme mon moule est plus petit que les pâtes du commerce, j'ai découpé l'excédent de pâte (je n'aime pas quand la croûte est trop épaisse) et j'en ai fait des croisillons, que j'ai saupoudré de piment d'espelette et disposés sur la tarte. 

Déposer les poireaux sur le fond de pâte, en mettant au fond les feuilles qui se sont détachées, puis les tronçons bien droits. Émietter le chèvre frais sur la tarte (pour ma part j'ai rempli les interstices entre les tronçons de poireaux). Disposer les croisillons de pâte, puis enfourner jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. 

Douceur d'hiver chocolat-orange

J'ai créé ce gateau pour l'anniversaire de ma maman : l'idée était de marier le chocolat et l'orange, mélange qu'elle aime beaucoup ! Je suis partie sur une base très chocolatée, parce que nous le chocolat on aime ça ! En touche finale, la chantilly au Grand Marnier apporte un peu de douceur ! 

Les goûts correspondent tout à fait à un dessert d'hiver et cette base pourrait être réutilisée pour Noël ! La préparation de ce gateau demande toutefois un peu d'organisation et de s'y prendre à l'avance pour les différentes préparations !

Ingrédients :
Pour les oranges confites : 
2 oranges bio ou non-traitées
250g de sucre
50 cl d'eau

Pour la génoise au cacao et à l'orange :
4 oeufs
125 g de sucre
110 g de farine
15 g de poudre de cacao (Van Houten pour moi)
40 g de beurre
le zeste d'une orange bio ou non-traitée
beurre et farine pour le moule

Pour la garniture de mousse au chocolat : 
100 g de chocolat noir
3 oeufs

Pour la chantilly : 
25cl de crème liquide (surtout pas allégée, la chantilly ne tiendrait pas aussi bien)
1 cuillère à soupe de Grand Marnier
Sucre glace selon les goûts

Quelques jours avant : Préparation des oranges confites
Prélever les zestes des deux oranges à l'aide d'un zesteur ou d'un couteau économe, en veillant à ne pas garder la peau blanche (les zestes seraient amers). 
Garder également trois belles tranches d'orange pour la décoration du gateau. 

Mettre les zestes, les tranches d'orange, le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer à feu doux pour dissoudre le sucre. Laisser ensuite bouillir à petit bouillon pendant 20 minutes pour obtenir un sirop. Sortir les zestes et les rondelles et les laisser sécher à l'air libre pendant une journée (sur un papier sulfurisé par exemple, pour que ça ne colle pas). 

Quitte à faire des oranges confites, autant doubler les quantités et en garder pour faire des orangettes !


Deux jours avant : Préparation de la génoise
Fouetter (au batteur électrique c'est plus simple!) les oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Placer alors le saladier au bain marie sur feu moyen, et fouetter jusqu'à ce que la pâte forme un ruban quand on soulève le fouet. 

Retirer du feu et fouetter jusqu'à complet refroidissement. Incorporer la farine tamisée et le cacao progressivement, en soulevant la pâte avec une spatule en bois. Il faut procéder délicatement afin de ne pas faire "retomber" la pâte. Ajouter les zestes d'orange hachés.  

Incorporer à la spatule le beurre fondu et refroidi. Beurrer et fariner un moule à manquer puis tapoter pour retirer l'excédent de farine. Faire cuire à four chaud, à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Faire refroidir sur une grille, dans un torchon. 


Six heures avant (minimum) : Montage du gateau
Préparer la mousse au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain marie. Séparer les blancs de jaunes d'oeufs. Lorsque le chocolat a un peu refroidi, ajouter les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter les zestes d'orange confits, coupés en morceaux. Laisser prendre une heure au frais. 

Couper en deux la génoise dans le sens de l'épaisseur. Dans un cercle à pâtisserie, déposer un cercle de génoise au fond, puis tartiner de mousse au chocolat aux oranges. Refermer avec un deuxième cercle de génoise. Laisser prendre au moins une heure au frais. 

Préparer la chantilly (au siphon pour moi) : mélanger la crème avec le Grand Marnier et le sucre, puis tamiser si nécessaire et mettre dans le siphon bien froid. Démouler le gateau du cercle à pâtisserie et le couvrir entièrement d'une fine couche de chantilly. Il faut le faire quelques heures à l'avance, pour que la génoise boive un peu la chantilly, c'est meilleur ! Remettre ensuite au frais jusqu'au moment de servir. 


Avant de servir : Décoration
Ajouter la décoration sur le gateau : pour ma part 3 rondelles d'oranges trempées pour moitié dans du chocolat fondu et un peu de chantilly en dômes. 

Soupe de nouilles épicée

Certes, c'est la saison des soupes, mais rien n'oblige à ce qu'elles se ressemblent toutes. J'aime bien tester différents bouillons, avec plein de petites choses dedans et surtout bien relevés, ça réchauffe plus vite ! Cette soupe est plus facile à faire qu'à manger, on a eu quelques difficultés pour attraper les pâtes !

Pour 2 personnes : 
2 carottes
1 panais
une poignée de petits pois (surgelés)
une poignée de champignons de paris émincés
200g de nouilles Udon (ce sont des grosses nouilles que l'on trouve en épicerie asiatique)
1L de bouillon de volaille
1/2 cuillère à café de pâte de curry vert, ou plus selon les goûts (là aussi en épicerie asiatique)
10 cl de lait de coco)

Couper les carottes et le panais en petits dés. Faire chauffer la pâte de curry dans une casserole; Ajouter les dés de carotte et de panais, bien mélanger. Mouiller avec le bouillon. Au bout de 5 minutes, ajouter dans la casserole les petits pois et les champignons. 

Lorsque tous les légumes sont cuits, ajouter les pâtes dans le bouillon et cuire le temps indiqué sur le paquet. En fin de cuisson, ajouter le lait de coco pour adoucir ! Servir bien chaud ! 

Pâtes coquillages farcies aux épinards

Voila une de mes recettes de pâtes préférée, en général le plat est vite terminé chez nous ! Le mélange curry, épinard et comté est vraiment top !

Pour 4 personnes (ou 3 gourmands) : 
350 g de grosses pâtes coquillages (avant je ne les trouvais qu'en épicerie italienne, maintenant il en existe aussi de la marque Panzani)
500 g d'épinards
2 cuillères à soupe d'herbes hachées (persil, ciboulette, estragon)
1 gousse d'ail
2 tranches de pain de mie
1 oeuf 
100 g de comté rapé
5 cl de lait (de soja ou non)
15 cl de crème liquide (soja ou non) + 2 cuillères à soupe
Curry, sel poivre

Faire cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur le paquet, puis bien les égoutter. 

Trier et équeuter les épinards, les plonger dans de l'eau bouillant légèrement salée pendant 3 minutes puis immédiatement dans de l'eau glacée pour les rafraîchir (vu la quantité d'épinards, on peut procéder en plusieurs fois). Égoutter les épinards, les hacher, puis les disposer au centre d'un torchon et me tordre pour en extraire le plus d'eau possible. 

Émietter grossièrement la mie de pain et l'arroser avec le lait. Dans un saladier, mélanger le hachis d'épinards avec les herbes ciselées, la gousse d'ail hachée, l'oeuf battu en omelette, la mie de pain essorée, 2 cuillères à soupe de crème, du sel et du poivre. 

Farcir les pâtes avec cette préparation et les disposer au fur et à mesure dans un grand plat à gratin beurré. Mélanger al crème avec le curry et un peu de sel et arroser les pâtes avec cette préparation. Parsemer ensuite de comté râpé et faire gratiner pendant une quinzaine de minutes. 

Chili con carne

Avec l'arrivée du froid, on a envie de plats qui tiennent au ventre et qui réchauffe ! Et puis, le chili c'est ma recette fétiche depuis quelques années, je le publie donc à la demande de Julie (même si elle a déjà la recette)

Pour 6 personnes (oui je ne pousse pas le vice jusqu'à faire du chili pour 2)
600 g de viande de boeuf hachée
300 g de haricots rouges (en conserve)
2 oignons
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 boîte de tomate en dés
1 cuillère à café de piment, de cumin et de paprika
1/2 litre de bouillon (Kubor)

Faire revenir la viande hachée dans une grande cocotte. Lorsqu'elle est grillée, saler, poivrer et ajouter le paprika. Réserver la viande. 

Émincer l'oignons, l'ail et couper en les poivrons en cubes. Les faire revenir dans la cocotte avec un peu d'huile, sans trop les colorer. Ajouter alors le piment et le cumin. 

Remettre la viande dans la cocotte avec les légumes, verser les tomates concassées et le bouillon. Bien mélanger. Couvrir al cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Au bout de 40 minutes, ajouter les haricots rouges égouttés et cuire encore 30 minutes. 

Servir le chili con carne avec du riz blanc et/ou des chips mexicaines. 

Frisée aux lardons et quenelles

Une salade qui change un peu de la frisée aux lardons classiques : on conserve les lardons, histoire de cuire un peu la salade et on y ajoute des quenelles poêlées, un régal !

Pour 2 personnes : 
1/2 frisée
150 g de lard fumé en tranche
2 oignons frais
1 sachet de petites quenelles à poêler natures (ou des grandes quenelles, qu'on découpe en tranches avant de les poêler)
1 vinaigrette : j'ai mis moutarde, vinaigre de cidre et huile d'olive

Couper les tranches de lard en rondelles, émincer les oignons. Dans une poêle, faire revenir les lardons  puis baisser le feu et ajouter les oignons. 

Dans une autre poêle, faire fondre un peu de beurre (ou de margarine), faire revenir les quenelles à feu moyen pour les colorer, puis baisser le feu et couvrir pour qu'elles restent moelleuses. 

Préparer la vinaigrette et bien mélanger la salade avec la sauce. Ajouter les lardons et les quenelles et servir encore chaud !

Gratin de courge spaghetti au roquefort

Il y a des légumes comme ça, on ne sait jamais bien quoi en faire. En général, je suis assez déçue du résultat et je trouve que ça n'a pas assez de gout. Mais cette fois j'ai trouvé la bonne association, bien relevée par le roquefort !

Pour 2 personnes : 
1/2 courge spaghetti
1 petite courgette
15 cl de crème de soja
100 g de roquefort

Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur, et gratter pour retirer les graines. Mettre au four à 200° pendant environ 1 h. 
Pendant ce temps, râper la courgette. Faire chauffer la crème de soja avec le roquefort à la casserole, jusqu'à ce que le roquefort soit fondu. 
Lorsque la courge est cuite, gratter à la fourchette pour détacher les spaghetti. Mélanger les spaghetti et la courgette râpée. Mettre le mélange dans un plat à gratin, saler un peu, poivrer, puis recouvrir de la crème au roquefort. Faire gratiner 15 minutes au four, pour faire dorer le dessus !

Tarte tatin aux pommes et émulsion végétale à la canelle

Ce weekend, je me suis attaquée à un classique familial : la tarte tatin de ma grand-mère. Délicieusement caramélisée et aromatisée à la cannelle, c'est un régal pour les papilles ! Ma grand-mère l'accompagnait toujours d'une chantilly à la cannelle. 

Comme je voulais tester mon nouveau jouet (un siphon reçu pour mon anniversaire), j'ai revu cette chantilly en utilisant de la crème de coco. Conclusion : ça ne monte pas aussi bien que de la crème, mais ça disparaît aussi vite dans l'estomac des copains ! Grosse surprise, aromatisée comme ça on ne sent plus du tout le gout de coco (pour ceux qui n'aiment pas) !

Pour la pâte : 
150 g de farine
3 cuillère à soupe d'huile
1 sachet de sucre vanillé
5 cl de lait de soja environ (à ajouter pour obtenir la bonne consistance)

Pour la garniture : 
8 morceaux de sucre (comme je n'avais pas de sucre en morceaux 
j'ai fait avec du sucre en poudre, ça marche bien aussi)
1 kg de pommes à cuire
sucre, sucre vanillé, cannelle selon les goûts

Pour l'émulsion végétale à la cannelle : 
10 cl de crème de coco
sucre glace
cannelle

Mélanger tous les ingrédients de la pâte, et la laisser reposer au frais pendant le reste de la préparation. 

Éplucher les pommes et les couper en morceaux. 

Mettre les morceaux de sucre dans un moule à manquer avec un peu d'eau. Poser le moule sur feu vif et le faire tourner jusqu'à ce que le sucre caramélise. Sortir du feu et veiller à bien répartir le caramel dans le moule. Déposer ensuite les morceaux de pommes dans le moule, à 1 cm du bord, en 2 ou 3 couches. 

Étaler la pâte et la disposer sur les pommes en appuyant bien sur les côtés. Faire cuire environ 20 minutes à 180° jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 

Pour la chantilly, mélanger les ingrédients en fonction des goûts, puis filtrer et mettre dans le siphon bien froid. 

Servir la tarte tiède avec l'émulsion végétale mise au dernier moment dans les assiettes. 

Parmentier de canard aux patates douces et aux marrons

Cette recette est un classique de fête chez nous et elle fait toujours son petit effet. 
J'adore la douceur de la patate douce, qui vient contrebalancer le salé du canard !

Pour 4 personnes : 

4 cuisses de canard confit

2 grosses échalotes

5 grosses patates douces

150 g de marrons

De la chapelure pour dorer

Un peu de margarine

Éplucher les patates douces et les couper en morceaux. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes. 

Pendant ce temps, retirer la peau des cuisses de canard et effilocher la chair. Émincer les échalotes. 
Faire revenir les échalotes et la chair du canard dans un peu de graisse du canard (en général il y en a suffisamment 
sur la chair sans avoir besoin d'en ajouter). Faire cuire jusqu'à ce que le canard soit un peu grillé mais encore moelleux. 

Réduire les patates douces en purée, saler. Ajouter les marrons coupés en petits morceaux. 

Mettre la viande au fond du plat, puis répartir la purée par-dessus. Saupoudrer un peu de chapelure 
et répartir quelques morceaux de margarine pour faire dorer. 

Laisser gratiner au four, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.

Pâte à tartiner chocolat noir - noisettes

J'ai pris un peu de retard sur la publication des recettes, ce qui ne veut pas dire que je n'ai pas cuisiné ! Alors je vais essayer de me rattraper et en mettre quelques unes ce soir. 
On commence par le goûter, avec cette pâte à tartiner très chocolat et noisettes, sans lait de vache ! Les quantités indiquées sont pour les gros consommateurs de pâte à tartiner, j'ai eu du mal à finir le pot dans les temps (heureusement que je l'ai utilisé pour faire des muffins coeur chocolat) !

80 g de chocolat extra noir
160 g de purée de noisettes
80 mL de lait végétal (j'ai mis du lait de soja)
40 g de sucre
40 g de miel (j'ai mis du miel de l'écureuil, c'est un mélange miel-purée de noisettes)

Faire fondre le chocolat au bain marie. Feu éteint, ajouter la purée de noisette et bien mélanger. Faire chauffer le lait avec le sucre et le miel. A l'aide d'une cuillère en bois, ajouter le lait dans le mélange au chocolat. Verser dans un pot en verre. 
La pâte s'est conservée 10 jours au réfrigérateur, il faut la sortir quelques minutes avant de la consommer pour que la texture soit plus souple. 

Velouté d'aubergines mozzarella basilic

Une petite soupe vite faite pour la fin de l'été ! J'ai adoré sa texture et le bon goût de basilic, miam !

Pour 1 personne : 
1 belle aubergine
1 échalote
bouillon de volaille léger
1/3 de boule de mozzarella
basilic frais, poivre 

 Faire revenir l'échalote hachée et l'aubergine coupée en cubes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon de volaille à hauteur. 
Faire cuire 15-20min à feu moyen.  
Hors du feu, ajouter des dés de mozzarella et des feuilles de basilic hachées. Mixer la soupe au robot plongeur.

Cookies aux pépites de chocolat

Rien de tel que des cookies pour le gouter, ceux-là sont sans lait de vache et très forts en chocolat !

Pour une trentaine de biscuits :
1 oeuf
150g de chocolat dessert (corsé de préférence)
75g de sucre en poudre
100g de sucre de canne
sel
vanille en poudre
100g de matière grasse (j'ai mis moitié margarine végétale et moitié purée de noisettes) 
225g de farine
1 sachet de levure

Faire fondre la margarine et la purée de noisettes. 
Battre les oeufs au fouet avec le sucre, la cassonade, le sel et la vanille jusqu'à ce que ça mousse. Incorporer alternativement la farine mélangée à la levure et la matière grasse, en mélangeant avec une cuillère. Lorsque ça devient trop difficile à la cuillère, pétrir la pate à la main pour bien mélanger tous les ingrédients. 

Couper le chocolat en grosses pépites (personnellement, je le découpe d'abord en carré, puis à l'aide d'un couteau scie je coupe les carrés en 6 ou 8 morceaux, ça fait aussi quelques miettes). 
Incorporez les pépites à la pate. Laisser reposer la pate au moins 1h au réfrigérateur pour qu'elle durcisse. 

Recouvrir la tole du four avec du papier sulfurisé ou mieux avec une feuille de cuisson en silicone ! 
Prélever des cuillères à café de pate (ça dépend de la taille des cookies souhaitée, moi je préfère les petits), les façonner en boulettes, les déposer sur la tole puis les aplatir à la main. Espacer suffisamment les cookies, car ils gonflent à la cuisson. S'il reste de la pate, la remettre au frais entre 2 fournées. 

Faire cuire environ 10min à 180°, en fonction de la consistance souhaitée, mois je les aime encore un peu moelleux à l'intérieur ! Quand ils sortent du four, les cookies sont encore mous, ils durcissent en refroidissant. Les laisser reposer sur une grille jusqu'à complet refroidissement. 

Ensuite ils se conservent plusieurs jours dans une boite en métal, si tout n'est pas mangé avant !

Comme une paella

J'adore les crevettes, mais je suis la seule à en manger à la maison alors j'en profite quand je suis toute seule ! Ce midi, j'ai donc fait une paella rapide, avec quelques légumes, du blanc de poulet et des crevettes. 
L'occasion pour moi également de mettre en pratique les conseils du livre "Photo gourmande" et d'essayer de donner plus envie de manger mes plats. Bon je suis encore pas tout à fait une pro pour gérer la luminosité, mais ya du progrès quand même non?!

Pour une personne : 
1 blanc de poulet
1 poivron
10 crevettes cuites
1 poignée de petits pois (surgelés pour moi)
1/2 verre de riz
1 petit oignon frais
Bouillon de volaille
Safran
Huile d'olive

Faire griller le poulet coupé en aiguillettes à la poele sur toutes les faces. Quand il est bien doré, saler, poivrer et réserver.  
Faire revenir le poivron couper en petit dés, quand il est bien tendre, le réserver avec le poulet. 
Faire colorer l'oignon, puis ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter alors 1/3 du bouillon de volaille et le safran et laisser le riz absorber le liquide (comme un risotto). 
Lorsque tout le liquide est absorbé, ajouter de nouveau 1/3 de bouillon et les petits pois. 
Enfin, ajouter le reste du bouillon et remettre tous les ingrédients pour les réchauffer (poulet, poivrons et crevettes). Servir très chaud !

Pizza blanche de l'été

Bon certes, l'été est bien fini cette fois-ci, mais on trouve encore des courgettes et des tomates au marché, alors autant en profiter, avant de devoir passer aux choux et courges pendant 6mois !

Pour la pate : 
200g de farine
1 sachet de briochin
sel
environ 10cl d'eau tiède
huile d'olive

Pour la garniture :
Une belle boule de mozzarella di buffala
2 petites courgettes
4 tomates
Du pesto (fait maison pour moi avec un bouquet de basilic, de l'ail, du parmesan et de l'huile d'olive)

Mélanger la farine, le sel et le briochin. incorporer progressivement l'eau jusqu'à former une pate homogène. Ajouter enfin l'huile d'olive. Faire lever au moins 1h. 

Couper les courgettes et les tomates en fines rondelles, la mozzarella en morceaux. Préparer le pesto s'il est fait maison. 

Etaler la pate, y disposer les morceaux de mozzarella, puis les tomates et les courgettes, terminer en aspergeant de pesto. Passer à four chaud (220°) jusqu'à ce que la pate soit dorée. 

Tarte aux oignons rosés

Une petite tarte salée, bien équilibrée entre la douceur des oignons et le salé du chèvre. Les oignons rosés de Roscoff sont les meilleurs du monde (d'après les habitants de Roscoff) et je ne suis pas loin de partager leur avis. Hélas, on ne les trouve pas souvent sur les étals des marchés, et nous n'en profitons qu'au retour des vacances (les notres ou celles des parents, on aime bien la Bretagne dans la famille) !

La recette : 
Pour la pate à tarte :  (pour un petit plat à tarte)
150g de farine
3 cuillères à soupe de matière grasse
de l'eau tiède
sel

Pour la garniture : 
500g d'oignons rosés de Roscoff
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sucre
Huile, sel
Du chèvre cendré : j'ai mis la moitié d'un chèvre Selle-sur-Cher, j'aurais pu en mettre plus ça aurait été bon aussi!

Pour la pate, mélanger la farine avec le sel, puis ajouter la matière grasse puis l'eau jusqu'à former une pate homogène. 
Faire revenir les oignons à feu doux dans de l'huile chaude, laisser compoter. Déglacer avec le vinaigre de cidre, puis ajouter le sucre pour faire caraméliser. Saler légèrement. 

Etaler la pate à tarte dans le plat et la piquer avec la fourchette. Etaler dessus le confit d'oignons. Puis répartir les morceaux de chèvre. 

Cuire à 180° pendant 30min environ. Servir tiède avec une bonne salade verte. 

Muffins du dimanche

Pour la pâte à muffins :

240g de farine

100g de sucre

½ sachet de levure

1 pincée de sel

1 yaourt de brebis nature

2 œufs

10 cl de lait de soja

80 g de beurre

Faire fondre le beurre.

Mélanger tous les éléments secs (farine, sucre, levure, sel). Ajouter tous les éléments liquides sauf le beurre et mélanger pour obtenir une pate lisse. Ajouter le beurre.

Cuire environ 15min à 200°.

Sortir du four et laisser refroidir un peu. Puis laisser refroidir complètement sur une grille, pour avoir des muffins un peu croustillants autour et bien moelleux dedans !

L’idéal est de les consommer dans les quelques heures suivantes.

Ce weekend j’ai fait...

Muffins au cœur de nutella 

Déposer une première cuillère de pate au fond du moule, ajouter une cuillère à café de nutella puis refermer le muffin avec une autre cuillère de pate.

Muffins pêches amandes

Griller des amandes effilées à sec dans une poêle.

Couper deux pêches en petits cubes. 

Ajouter tout ça à la pâte !

Soupe de fanes de radis

Adaptée de la recette de Papy Dédé

Ça fait un petit moment que l’idée d’un blog me trotte dans la tête, 

un journal de mes expériences culinaires (j’ai bien un petit carnet, 

mais j’oublie souvent d’écrire dedans !). Alors le voilà !

Grâce à lui, mes collègues ne pourront plus se plaindre 

que mes ptits plats du midi ont l’air trop bons, 

ils n’auront plus qu’à les refaire eux-mêmes ! 

(je sais qu’ils auraient préféré que je cuisine pour tout le monde, 

mais c’est trop facile !) Et tout de suite, une première recette 

de soupe, avec le temps qu’il fait dehors, moi ça me donne envie 

de plats bien chauds et bien réconfortants, pas vous ?

Pour 2 personnes : 
1 oignon

1 échalote

Les fanes d’une botte de radis

3 pommes de terre

1 bouillon de volaille

Faire revenir l’oignon et l’échalote hachés dans un peu d’huile.

 Ajouter les fanes de radis et laisser réduire quelques minutes.

Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, 

et couvrir avec du bouillon de volaille. Laisser cuire jusqu’à 

ce que les pommes de terre soit cuite. Mixez.

J’ai servi avec des tranches de lard grillée, 

mais c’est très bon nature aussi, avec un peu de pain grillé !