Le truc bien quand on habite sur une île, c'est qu'on peut avoir du poisson frais tous les jours ! Du coup, on s'est mis à manger beaucoup de poisson, et notamment du poisson cru, car quand il est aussi frais, ça donne plus envie !
Après quelques essais moins réussis, j'ai enfin trouvé un assaisonnement de tartare qui me plait ! Un côté un peu asiatique avec la sauce soja et la coriandre, du croquant avec les cacahuètes grillées, je pense que cette recette reviendra souvent au menu !
Ingrédients : (pour 4 personnes pour une entrée)
400 g de thon albacore
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
le jus d'1/2 citron vert
coriandre selon les goûts
1 petit oignon nouveau (le blanc) + les tiges vertes de 2 oignons nouveaux
1 poignée de cacahuètes non salées
Couper le thon en petits cubes, en retirant éventuellement les parties dures (pour le manger cru, il vaut mieux garder uniquement le plus tendre). La taille des cubes dépend de vos goûts et surtout de si vous aimez le poisson cru : si ça n'est pas le cas, faites des plus petits cubes.
Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, la sauce soja et l'huile d'olive. Dans un autre bol, mélanger la coriandre ciselée et les oignons émincés. Faire griller à sec les cacahuètes (c'est-à-dire dans une poêle sans matière grasse).
Environ 15 minutes avant de servir, assaisonner le poisson avec la sauce et les herbes. Saler, poivrer. J'ai servi ce tartare sur un tartare avocat-tomate, lui aussi assaisonné avec huile d'olive et citron vert.
Envie de verdure ? Comme ça fait longtemps que je n'ai rien posté, je ressors des recettes en attente... J'ai commencé à cuisiner local, mais ça n'est pas toujours réussi ! Promis, dès que j'arrive à quelque chose de concluant, je vous en fait part. En attendant, autant se baser sur des classiques !
La photo ne rend pas vraiment honneur à ces lasagnes, que j'ai trouvée très bonnes.
Ingrédients :
1 kg d'épinards
1 oignon
1 ail
200 g de feta
8 feuilles de lasagnes
50 cl de lait de soja
6 c. à soupe de farine
Parmesan
Faire redevenir les épinards avec l'oignon et l'ail. Laisser cuire à couvert, puis découvrir pour laisser évaporer toute l'eau.
Pendant ce temps, préparer la béchamel en délayant la farine et du sel dans le lait. Faire bouillir à feu doux en mélangeant souvent jusqu'à épaississement.
Dans un plat à four, déposer une couche de béchamel puis recouvrir avec des feuilles de lasagnes (sans pré-cuisson). Déposer une couche d'épinard, puis émietter de la fêta. Mettre une nouvelle couche de lasagne, de la béchamel, des épinard et de la fêta. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients. Sur la dernière couche de lasagnes, mettre une couche de béchamel et du parmesan râpé pour gratiner.
Laisser reposer au moins 1/2 heure, pour que les lasagnes ramollissent. Faire gratiner ensuite à 200°c.
