Encore une recette de tarte salée : oui mais c'est pratique les tartes, avec une bonne salade verte ça fait un repas du soir complet ! Et avec la pâte faite maison c'est tellement bon !
Encore des tomates : eh oui, on va continuer d'en manger ici, puisqu'il n'y a pas de saison pour les tomates ! et ça c'est super chouette !
Encore du chèvre : parce que c'est super bon le chèvre, surtout avec les tomates !!
Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 pâte à tarte (je l'ai aromatisé à l'origan ici)
6 tomates rondes
1 crottin de chavignol
huile d'olive
origan, sel, poivre
Couper les tomates en deux. Si vous êtes patient, les saler et les laisser dégorger une demie-heure. Sinon, passer à l'étape suivante (moi j'aime bien le jus des tomates, ça fait du caramel dans la tatin, donc je le laisse) ! Faire chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen, disposer les tomates côté chair et faire cuire à feu doux, à couvert. Retourner de temps en temps délicatement avec une spatule.
Pendant ce temps, émietter le crottin de chèvre (on peut en mettre deux s'ils sont petits ou si on est gourmand). Préparer une huile parfumée à l'origan, en émiettant de l'origan frais si on en a ou en mélangeant de l'huile d'olive et de l'origan sec.
Quand les tomates sont cuites, saler et poivrer. Disposer les demies tomates dans un moule à manquer côté peau contre le plat, en laissant environ 1 cm au bord. Répartir les miettes de chèvre et l'huile parfumée sur les tomates. Étaler la pâte à tarte et recouvrir les tomates en pressant bien sur les bords. Enfourner à 200°C pour 20 minutes environ. Sortir la tatin du four et la laisser reposer quelques minutes avant de la retourner sur un plat de service.
Aujourd'hui, une de mes recettes basiques et je crois une des premières recettes que j'ai cuisiné toute seule à l'adolescence ! Mes premiers essais étaient souvent trop poivrés, mais maintenant j'utilise du poivre en grains et un moulin donc il y a moins de risque de surdose.
C'est la recette vite faite avec laquelle j'aime accompagner les pâtes ! Pour les gourmands, vous pouvez aussi ajouter du fromage râpé !
Ingrédients :
2 oignons
2 ail
6 tomates
2 branches de basilic
sel, poivre, huile d'olive
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Plonger les tomates entières, lavées dans l'eau bouillante. Quand l'ébullition reprend, compter 1 ou 2 minutes. Égoutter les tomates puis les plonger dans de l'eau froide. L'objectif de cette étape est de retirer facilement la peau des tomates.
Éplucher les oignons et les ails, émincer les oignons, hacher les ails. Mettre chauffer un filer d'huile d'olive dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen. Pendant ce temps, éplucher les tomates et couper la chair en cube. Quand les oignons sont translucides, ajouter la chair des tomates. Saler et poivrer (ajoute rune petite cuillère de sucre si les tomates sont trop acides). Couvrir et laisser mijoter 15 minutes environ. S'il reste trop d'eau en fin de cuisson, découvrir la sauteuse pour la laisser évaporer. Hors du feu, ajouter le basilic ciselé.
Si vous voulez une sauce bien onctueuse, vous pouvez ensuite la passer au mixeur. Moi je l'aime bien rustique alors je la mange telle quelle !
Ceux qui militent actuellement pour la protection du tiramisu ne sauteraient probablement pas de joie en lisant cet article, qui s'éloigne finalement du tiramisu traditionnel !
Mais la base est bien là : la mousse au mascarpone, les biscuits trempés... Simplement, il correspond un peu mieux à notre environnement et les fruits lui apportent un côté plus léger !
Ingrédients :
350 g de mascarpone
125 g de sucre
4 œufs
des boudoirs
du rhum (pour moi, c'était du rhum arrangé coco, mais un rhum ambré fera bien l'affaire)
du sirop de coco (ou du sirop de sucre de canne)
1 petit ananas victoria
20 g de noix de coco râpée
Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le mascarpone à la cuillère en bois. Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme et les incorporer au mélange.
Préparer un sirop avec le rhum et du sirop de coco (si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre du sirop de sucre de canne). Allonger avec un peu d'eau tiède. Tremper les boudoirs dans le sirop sur les deux faces, les déposer dans des ramequins individuels ou dans un grand plat à gratin.
Découper la moitié de l'ananas en petits cubes. Couper l'autre moitié en tranches pour la décoration. Faire griller à sec la noix de coco dans une poêle. Déposer l'ananas en cubes sur les boudoirs. Recouvrir avec la crème au mascarpone. Au moment de servir saupoudrer de noix de coco râpée grillée et décorer d'une tranche d'ananas.
Voila un petit plat bien pratique pour le soir, qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et en tout cas des ingrédients dont je peux difficilement me passer !
Ingrédients pour deux personnes :
1 verre de riz (le mieux c'est encore le riz arborio, mais je l'ai fait avec du basmati car je n'avais que ça et c'était très bien aussi)
1 petit oignon
1 ail
1 branche de romarin frais
1 cuillère à café de curcuma
4 tomates
50 g de pecorino râpé (ou de parmesan)
huile d'olive
bouillon de poule
5 cl de vin blanc sec
Faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle à feu doux avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le curcuma et le romarin.
Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille pour qu'il soit bien chaud. Couper les tomates en petits dés.
Ajouter les tomates dans la poêle et bien remuer. Déglacer avec le vin blanc, en augmentant le feu. Laisser complètement évaporer, puis ajouter louche par louche le bouillon de volaille, jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé. Remuer souvent. Quand le riz est cuit, ajouter le fromage râpé et bien mélanger.
