Pour changer un peu des plateaux télé classiques, quelques recettes simples et rapides à préparer, à manger avec les doigts (ou à la cuillère) !
Côté mexicain : Quesadillas revisitées
4 tortillas de blé
60 g de comté râpé
1 boule de mozzarella di buffala
1/2 pot de sauce tomate épicée
Première façon : Sur un plat allant au four, disposer une tortilla de blé. La garnir avec le comté rapé, et refermer avec une autre tortilla, bien serrer les bords.
Deuxième façon : Dans un plat à four disposer la mozzarella coupée en tranches sur un tortilla, puis ajouter quelques cuillères de sauce tomate. refermer avec une deuxième tortilla.
Mettre à cuire à four chaud à 220° jusqu'à ce que la tortilla soit craquante. Éventuellement retourner à mi-cuisson pour griller aussi la tortilla du dessous ! Découper aux ciseaux en 6 ou 8 parts.
La deuxième façon est un peu périlleuse à manger avec les doigts, car la sauce tomate imprègne un peu trop la tortilla !
Côté scandinave : Endives farcies au tarama de truite
2 tranches de truite fumée (ou de saumon fumé)
2 cuillères à café de crème épaisse (ou de fromage blanc)
poivre, ciboulette éventuellement
1 endive
Couper la truite fumée en petits morceaux, la mélanger avec la crème fraîche, le poivre et la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Couper le coeur de l'endive et l'effeuiller. Garnier les feuilles d'endive avec la préparation à la truite.
Côté oriental : Soupe carotte-pois
150 g de pois pré-cuits (pour moi des haricots à oeil noir mais ça doit être très bon avec des pois chiche)
3 carottes
1 poireau
cumin
Couper les carottes et les poireaux en rondelles et les faire cuire à l'eau salé avec du cumin. En fin de cuisson ajouter les pois pré-cuits pour les réchauffer. Mixer la soupe et servir !
Petit point sur la cuisson des pois : je les ai fait tremper une nuit dans de l'eau froide pour les réhydrater, puis je les ai cuit à l'eau, avec de l'ail, du gingembre et du curcuma, pour servir en accompagnement d'un rougail.
Ça fait quelque temps que j'ai envie de faire une tare aux poireaux et au chèvre, mais je n'ai jamais les deux ingrédients simultanément dans mon frigo, ou toujours mieux à faire avec l'un ou l'autre.
Je voulais faire cette tarte avec un chèvre un peu sec (type Sainte-Maure), mais je l'ai fini il y a quelques jours et il me restait du chèvre frais, alors tant pis, je teste avec !
Et le résultat est plutôt réussi, avec un goût très doux !
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée (il m'en restait un rouleau non-utilisé, mais ça doit être aussi très bon avec une pâte brisée faite maison !)
3 gros poireaux (je n'en ai mis que deux et je pense que ça aurait pu être un peu plus chargé en poireaux)
2 crottins de chèvre frais (ou l'équivalent d'1/2 Petit Billy je pense)
sel, piment d'espelette
Laver les poireaux et les couper en tronçons de 2 cm d'épaisseur environ. Faire chauffeur un peu d'huile dans une poêle, y disposer les tronçons de poireau, ainsi que les éventuels morceaux qui se seraient détachés. Lorsque ça commence à colorer, ajouter de l'eau à hauteur, saler et couvrir. Laisser cuire à couvert, puis découvrir pour laisser évaporer le restant d'eau. Laisser refroidir.
Foncer le moule avec la pâte, la piquer pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Comme mon moule est plus petit que les pâtes du commerce, j'ai découpé l'excédent de pâte (je n'aime pas quand la croûte est trop épaisse) et j'en ai fait des croisillons, que j'ai saupoudré de piment d'espelette et disposés sur la tarte.
Déposer les poireaux sur le fond de pâte, en mettant au fond les feuilles qui se sont détachées, puis les tronçons bien droits. Émietter le chèvre frais sur la tarte (pour ma part j'ai rempli les interstices entre les tronçons de poireaux). Disposer les croisillons de pâte, puis enfourner jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
