Tortis aux restes de boeuf

Malgré l'hiver qui arrive, la saison des barbecues n'est pas complètement terminée ici, et la viande réunionnaise est assez savoureuse. Ce weekend, nous avons mangé une côte de bœuf péi, très tendre  Mais une côte de bœuf c'est un peu gros pour deux personnes, il y avait donc des restes. 

Comme j'adore les pâtes, j'ai cuisiné une sauce avec le reste de bœuf coupé en fines tranches et du boucané (le lard fumé réunionnais). Pour plus d'équilibre, j'ai cuit des courgettes avec les pâtes. 

Ingrédients : (pour 2 personnes)
150 g de reste de bœuf cuit (saignant de préférence)
100 g de boucané (ou de lard fumé)
1 courgette
120 g de pâtes (ou plus selon les appétits)
1 oignon
Fromage râpé (comté pour nous)

Dans une poêle huilée, faire revenir un oignon émincé. Couper le lard fumé et le bœuf en fines tranches. Lorsque l'oignon est doré, ajouter les viandes et les faire griller. Lorsqu'elles sont grillées, mouiller avec un peu d'eau et laisser réduire la sauce à feu doux. 

Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau. Y faire cuire les pâtes et la courgette coupée en cubes. Je préfère garder les pâtes al dente et les courgettes croquantes, donc je les mets au même moment dans l'eau bouillante. Mélanger les pâtes, la sauce à la viande et le fromage râpé et servez bien chaud ! 

Carpaccio de thon au pesto

Me revoilà avec ma folie du poisson cru et pour changer du tartare, j'ai fait un carpaccio ! Je trouve le carpaccio plus accessible pour ceux qui n'ont jamais goûté de poisson cru, de la même manière que pour la viande d'ailleurs. Les tranches sont fines et fondent dans la bouche !

J'avais goûté du carpaccio au pesto dans un restaurant et j'ai eu envie de tenter l'expérience à la maison. Le recette est toute simple, le plus difficile étant la découpe du poisson ! Pour faciliter la découpe, il est possible de congeler le poisson, et de le découper alors qu'il n'est pas complètement décongelé. Il est ainsi plus dur et a moins tendance à s'effriter. 

Ingrédients : (pour 2 personnes)

400 g de thon albacore

1/2 citron jaune

3 cuillères à soupe de pesto

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Découper le thon en tranches très fines et le disposer sur un plat sans superposer les tranches. 10 minutes avant de servir, l'arroser de jus de citron, poivrer. Mélanger l'huile d'olive et le pesto pour avoir un mélange un peu liquide et le verser sur le poisson. Et c'est prêt !

Riz sauté végétarien

Voila une recette rapide à réaliser et parfaite pour caler à midi ! Pas si facile à manger avec des baguettes par contre !

Ingrédients (pour un repas en solo) :

1 bol de riz cuit

1 œuf

1 petite courgette

1 tomate

1 oignon

Sauce soja

Dans une poêle huilée, faire revenir la courgette coupée en dés avec l'oignon émincé. Lorsque la courgette est cuite, ajouter la tomate coupée en dés et le riz. Puis casser l’œuf sur la poêle et mélanger comme pour une omelette. Au dernier moment, verser un trait de sauce soja pour assaisonner. 

Gateau à la banane

Ce qui en bien ici, en plus du fait qu'on a des tomates et du soleil toute l'année (sans vouloir me moquer de l'été métropolitain, j'ai l'impression que notre hiver est plus sympa !), c'est qu'on a aussi plein de fruits ! Notamment, on trouve à La Réunion une variété de petites bananes, que j'ai utilisé dans ce gâteau ! Vous n'en trouverez surement pas en métropole, mais vous pouvez utiliser des bananes classiques, en réduisant la quantité par deux. 

Veillez à prendre des bananes très mûres, pour donner encore plus de gout ! Ça faisait longtemps que je n'avait pas posté de recette sucrée. Ce gâteau est idéal pour le petit déjeuner ou le goûter. Sa texture est assez légère pour servir éventuellement de dessert, mais peut être pas après une raclette ! (il parait que c'est la saison...)

Ingrédients : 
3 œufs
150 g de farine
100 g de sucre de canne
1/2 paquet de levure
125 g de beurre
4 petites bananes très mures
1 citron vert (zeste et jus)

Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu et refroidi, puis la farine et la levure. 

Couper les bananes en petits morceaux puis les écraser à la fourchette. Verser le jus du citron vert et les zestes sur les bananes. Les ajouter à la pâte. 

Verser dans un moule à cake beurré et fariné et laisser cuire 30 minutes à thermostat 6. 

Gratin de polenta

Voila une recette sympathique pour un repas du soir rapide et équilibré. J'ai accompagné ce gratin d'une salade verte, et nous nous sommes régalés !

Ingrédients : (pour 2 personnes)
1 verre de polenta
Bouillon de volaille (tel qu'indiqué sur le paquet, pour moi c'était 4 fois le volume de polenta)
Ciboulette
4 tomates
Chèvre frais

Préparer le bouillon de volaille, puis verser la polenta en pluie et remuer jusqu'à épaississement. Ciseler la ciboulette et l'incorporer à la polenta. 

Couper les tomates en rondelles et émietter le chèvre. Dans un plat à gratin, étaler la moitié de la polenta, puis répartir les rondelles de tomates. Verser le reste de polenta et parsemer de chèvre émietté. Faire gratiner 10 minutes environ.