En entrée estivale ou en repas du soir, j'adore le cheesecake salé ! Je ne le fais jamais tout à fait pareil, en fonction des fromages disponibles et aussi des herbes (du jardin ou du congélo !)
J'aime aussi varier les plaisirs pour l'accompagnement. Une salade verte aillée est toujours la bienvenue, mais il peut aussi être servi avec des rondelles de radis multicolores, des tagliatelles de courgettes cuites rapidement à l'eau, mais aussi du saumon fumé.
Ingrédients :
1 boîte de triangolini de Belin (cet article n'est pas sponsorisé, mais c'est vraiment mes biscuits préférés pour les cheesecakes salés)
70 g de beurre
400 g de fromage frais à tartiner ou 200 g de fromage frais et 200 g de brousse de brebis
150 g de feta
1 yaourt nature
2 gros œufs
Ciboulette, persil (ou non, c'est bon aussi avec de la ciboulette seule)
Poivre
Écraser grossièrement les biscuits, soit au robot, soit en écrasant au rouleau à pâtisserie les biscuits dans un sac congélation fermé. Faire fondre le beurre et le mélanger aux miettes de biscuits. Étaler ce mélange dans un cercla à pâtisserie posé sur un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé (autre solution : un moule à charnière, ou encore un simple moule à manquer, mais dans ce cas, le tapisser entièrement de papier sulfurisé pour permettre le démoulage).
Écraser à la fourchette les différents fromages. Battre les œufs et les mélanger avec les fromages et le yaourt. Ajouter les herbes (en plus ou moins grande quantité selon les goûts), poivrer. Répartir le mélange sur les biscuits. Enfourner à 160°C pendant 45 minutes environ.
Démouler en passant un couteau sur le bord du cheesecake. Servir tiède ou froid.
Après les tourments de ces derniers mois, j'essaie de cuisiner à nouveau régulièrement et de me remettre au "fais-maison", y compris pour le midi au bureau. Je vais donc essayer de poster des recettes de manière un peu plus assidue ;-)
On voit beaucoup de tartes rustiques sur la blogosphère ces derniers temps et ça m'a donné envie de tester ma propre recette. Je venais de commander de la roquette bio via ma "ruche" (voir le site de la Ruche qui dit oui, pour trouver des bons produits vers chez vous) et je me suis donc inspirée d'une recette de tarte du livre Veggie de Cléa.
Servie avec une salade verte, cette tarte a fait un délicieux repas du soir !
Ingrédients :
Pour la pâte :
100 g de farine de blé
50 g de farine de sarrasin
sel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 cl d'eau environ
Pour la garniture :
4 cuillère à soupe de pesto
4 cuillères à soupe de crème (de soja, ça marche aussi)
100 g de roquette
1 petit crottin de chèvre un peu crémeux de préférence (il venait de ma ruche aussi...)
quelques noix
poivre
Préparer la pâte en mélangeant les deux farines, le sel, l'huile d'olive et en ajoutant progressivement l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Laisser reposer le temps de préparer la garniture.
Laver et essorer la roquette. Mélanger le pesto et la crème. Couper le chèvre en tranches.
Étaler la pâte assez fine, la disposer sur une plaque de cuisson (la lèche-frite du four convient très bien). tartiner la pâte du mélange pesto-crème jusqu'à 2 cm du bord environ. Répartir la roquette, puis les tranches de chèvre. Replier les bords de la tarte sur la garniture en pressant pour qu'elle tienne.
Enfourner à 200°C pour 25 minutes environ. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, déposer sur la tarte les cerneaux de noix grossièrement concassés et poivrer un peu. Servir chaud ou tiède.
Et je vous présente : le crumble de l'été !! J'avais goûté à un crumble framboises noisettes au restaurant "Il était une fois", à Saint Leu et j'avais depuis envie de tenter de le refaire à la maison car je m'étais régalée. Comme je suis gourmande, lors de mon retour estival en métropole, j'avais aussi envie d'un crumble à la rhubarbe, alors je me suis dit : pourquoi ne pas mixer les deux recettes ! J'ai eu la chance de trouver encore de la rhubarbe sur le marché, et couplée avec les bonnes framboises du jardin de mes parents, j'avais tout ce qu'il me fallait !
Et voila donc un crumble bien fruité, à la jolie couleur rose, et vraiment délicieux ! La recette a tellement plu que je l'ai déjà refait deux fois !
Ingrédients :
400 g de framboises
1 kg de rhubarbe
50 g de beurre mou
25 g purée de noisettes
100 g de farine
50 g de poudre de noisettes
125 g de sucre + quelques cuillères
Si vous utilisez des framboises congelées, les faire décongeler dans un saladier avec un peu de sucre. Arranger la rhubarbe en enlevant les morceaux durs et en épluchant si besoin. la couper en petites tranches.
Dans un moule beurré (anti-adhésif ou en porcelaine), déposer les tranches de rhubarbe et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre. Répartir les framboises sur la rhubarbe.
Préparer la pâte à crumble : mélanger tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte sablée et qui s'effrite entre les doigts. La pâte obtenue est légèrement plus friable qu'une pâte à crumble classique (beurre + farine + sucre). Émietter la pâte sur les fruits, en plus ou moins grosses miettes selon les goûts.
Enfourner pour 30 minutes environ à 180°C. Déguster tiède ou froid.
