Muffins coco-citron vert

Une fournée de muffins au gout des tropiques !

Ingrédients : 
240 g de farine
100 g de sucre de canne
1 sachet de levure
1 pincée de sel
2 œufs
10 cl de lait de coco
1 yaourt nature
50 g de noix de coco râpée
2 citrons verts 
75 g de beurre

Prélever le zeste des citrons verts, puis presser un des citrons pour récupérer le jus. Faire fondre le beurre. 

Mélanger la farine, le sucre, la levure, la noix de coco râpée, le sel et le zeste des citrons. ajouter le jus de citron, les œufs, le lait de coco et le yaourt et bien mélanger. Terminer en ajoutant le beurre. 

Cuire environ 15-20 minutes à 180°. Laisser refroidir sur une grille.