Pesto de tomates séchées

Je vous propose ici une recette toute simple, mais qui peut dépanner en cas d'apéro improvisé... ou de frigo désespérément vide !!!

Ce pesto est prêt en quelques minutes et sera tout aussi délicieux sur des toasts ou des crackers, qu'en accompagnement d'un plat de pates !

Ingrédients : 

1/2 pot de tomates séchées à l'huile

1 gousse d'ail

50 g de parmesan

un peu d'huile d'olive et d'huile des tomates

Râper le parmesan. Couper les tomates séchées et la gousse d'ail en petits morceaux. Mixer ces trois ingrédients, puis ajouter progressivement de l'huile pour obtenir la consistance désirée : dans le cas d'une tartinade, il faut la garder un peu épaisse pour qu'elle tienne sur la tartine, on peut la faire un peut plus liquide pour une sauce sur des pâtes.