Pâte à tartiner chocolat noir - noisettes

J'ai pris un peu de retard sur la publication des recettes, ce qui ne veut pas dire que je n'ai pas cuisiné ! Alors je vais essayer de me rattraper et en mettre quelques unes ce soir. 
On commence par le goûter, avec cette pâte à tartiner très chocolat et noisettes, sans lait de vache ! Les quantités indiquées sont pour les gros consommateurs de pâte à tartiner, j'ai eu du mal à finir le pot dans les temps (heureusement que je l'ai utilisé pour faire des muffins coeur chocolat) !

80 g de chocolat extra noir
160 g de purée de noisettes
80 mL de lait végétal (j'ai mis du lait de soja)
40 g de sucre
40 g de miel (j'ai mis du miel de l'écureuil, c'est un mélange miel-purée de noisettes)

Faire fondre le chocolat au bain marie. Feu éteint, ajouter la purée de noisette et bien mélanger. Faire chauffer le lait avec le sucre et le miel. A l'aide d'une cuillère en bois, ajouter le lait dans le mélange au chocolat. Verser dans un pot en verre. 
La pâte s'est conservée 10 jours au réfrigérateur, il faut la sortir quelques minutes avant de la consommer pour que la texture soit plus souple. 

Cookies aux pépites de chocolat

Rien de tel que des cookies pour le gouter, ceux-là sont sans lait de vache et très forts en chocolat !

Pour une trentaine de biscuits :
1 oeuf
150g de chocolat dessert (corsé de préférence)
75g de sucre en poudre
100g de sucre de canne
sel
vanille en poudre
100g de matière grasse (j'ai mis moitié margarine végétale et moitié purée de noisettes) 
225g de farine
1 sachet de levure

Faire fondre la margarine et la purée de noisettes. 
Battre les oeufs au fouet avec le sucre, la cassonade, le sel et la vanille jusqu'à ce que ça mousse. Incorporer alternativement la farine mélangée à la levure et la matière grasse, en mélangeant avec une cuillère. Lorsque ça devient trop difficile à la cuillère, pétrir la pate à la main pour bien mélanger tous les ingrédients. 

Couper le chocolat en grosses pépites (personnellement, je le découpe d'abord en carré, puis à l'aide d'un couteau scie je coupe les carrés en 6 ou 8 morceaux, ça fait aussi quelques miettes). 
Incorporez les pépites à la pate. Laisser reposer la pate au moins 1h au réfrigérateur pour qu'elle durcisse. 

Recouvrir la tole du four avec du papier sulfurisé ou mieux avec une feuille de cuisson en silicone ! 
Prélever des cuillères à café de pate (ça dépend de la taille des cookies souhaitée, moi je préfère les petits), les façonner en boulettes, les déposer sur la tole puis les aplatir à la main. Espacer suffisamment les cookies, car ils gonflent à la cuisson. S'il reste de la pate, la remettre au frais entre 2 fournées. 

Faire cuire environ 10min à 180°, en fonction de la consistance souhaitée, mois je les aime encore un peu moelleux à l'intérieur ! Quand ils sortent du four, les cookies sont encore mous, ils durcissent en refroidissant. Les laisser reposer sur une grille jusqu'à complet refroidissement. 

Ensuite ils se conservent plusieurs jours dans une boite en métal, si tout n'est pas mangé avant !

Muffins du dimanche

Pour la pâte à muffins :

240g de farine

100g de sucre

½ sachet de levure

1 pincée de sel

1 yaourt de brebis nature

2 œufs

10 cl de lait de soja

80 g de beurre

Faire fondre le beurre.

Mélanger tous les éléments secs (farine, sucre, levure, sel). Ajouter tous les éléments liquides sauf le beurre et mélanger pour obtenir une pate lisse. Ajouter le beurre.

Cuire environ 15min à 200°.

Sortir du four et laisser refroidir un peu. Puis laisser refroidir complètement sur une grille, pour avoir des muffins un peu croustillants autour et bien moelleux dedans !

L’idéal est de les consommer dans les quelques heures suivantes.

Ce weekend j’ai fait...

Muffins au cœur de nutella 

Déposer une première cuillère de pate au fond du moule, ajouter une cuillère à café de nutella puis refermer le muffin avec une autre cuillère de pate.

Muffins pêches amandes

Griller des amandes effilées à sec dans une poêle.

Couper deux pêches en petits cubes. 

Ajouter tout ça à la pâte !