Gazpacho et garlic bread

Deux recettes en une aujourd'hui, que j'ai servi ensemble en guise d'apéro/entrée équilibrée mais qu'on peut aussi reproduire séparément. 

J'ai testé plusieurs recettes de gazpacho, avec des proportions différentes de légumes, du pain, du tabasco, du citron, mais finalement je crois que c'est celle-là que je préfère, au naturel et avec peu d'aromates. On peut aussi la parsemer de basilic ciselé, selon les goûts. 

Pour le garlic bread, j'ai piqué la recette sur le blog goop. Elle est préparée avec de la baguette, mais de mon côté, j'ai choisi un bon pain rustique aux céréales. Le rendu n'est surement pas le même mais ça accompagne bien le gazpacho !

Pour le gazpacho : 
2 poivrons rouges et 1 poivron vert
5 tomates (assez grosses)
1/2 concombre (on trouve ici des gros concombres, si le votre est un peu petit, vous pouvez le mettre en entier)
1 gousse d'ail
sel, poivre, huile d'olive, 1 goutte de vinaigre de vin rouge

Pour le garlic bread : 
Du pain (8 grandes tranches pour moi)
25 g de beurre salé (ou du beurre + du sel), à température ambiante
2 gousses d'ail
du persil

Préparation du gazpacho : Mettre les poivrons sur une plaque et les mettre au four à 220°C, jusqu'à ce que la peau soit noire et cloquée sur tous les côtés. A la sortie du four, les mettre dans un sac plastique propre et le fermer (avec la vapeur ainsi créée, la peau va se décoller toute seule). Laisser refroidir. 

Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole, y plonger les tomates entières jusqu'à reprise du bouillon puis les plonger dans l'eau froide. Là encore, le but de la manœuvre est de retirer facilement la peau des tomates, inutile si vous avez un pèle-tomates. 

Hacher l'ail, couper la chair des tomates en dés, le concombre en petits dés après avoir retiré les pépins. Éplucher et épépiner les poivrons, puis les tailler en lanières. Mettre tous les légumes dans un blender avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 goutte de vinaigre, sel, poivre et mixer le tout. Je mixe assez longtemps car j'aime une consistance plutôt lisse, mais c'est selon les goûts  Ajouter de l'eau ou des glaçons si c'est trop épais. Mettre au moins 1 heure au frais et servir glacé. 

Préparation du garlic bread : Préparer le beurre à l'ail en mélangeant à la fourchette le beurre à température ambiante, les gousses d'ail écrasées et le persil. Tartiner le pain de ce mélange sur une face, puis coller les tranches deux à deux sur le côté tartiné. Les envelopper de papier aluminium, puis les cuire 10 minutes à 200°C. Au bout de 10 minutes, ouvrir le papier aluminium, allumer le grill du four et terminer de griller le pain. Couper en bouchées. 

Soupe de courge au tandori

Je trouve (et je ne doit pas être la seule) qu'il y a beaucoup trop de recettes de soupe sur ce blog ! Pourtant, mes collègues viennent encore me demander des conseils pour des recettes de soupe, j'en déduis donc qu'une de plus ne sera pas du luxe !

J'ai récemment investi dans de la pâte de tandori, et après l'avoir testé sur du saumon et du poulet, j'avais envie de voir ce que ça donnerait dans une soupe ! Le résultat m'a beaucoup plus, épicé mais pas trop !

Pour ceux qui trouvent que mes recettes sont toujours trop compliquées, celle-là devrait faire l'affaire !

Ingrédients pour 2 personnes : 
2 pommes de terre
1 morceau de courge
5 cl de lait de coco
1 cuillère a café de pâte de tandori

Couper la courge et les pommes de terre en cubes, et les faire cuire dans de l'eau salée. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le lait de coco, la pâte de tandori. Mixer et déguster !

Soupe de carottes et panais à la coriandre

A cette saison, mon repas du soir comprend forcément une soupe, réalisée à partir des légumes que je trouve dans mon frigo. Je fais souvent des soupes multi-légumes, que je réchauffe chaque soir ! Mais quelques fois je fais une soupe un peu plus élaborée ou plus épicée et qui ne durera en général qu'un soir !

Cette fois-ci, j'ai décidé de marier la carotte avec du panais, dont j'apprécie beaucoup la saveur. Pour une touche plus exotique, j'ai ajouté en fin de cuisson du lait de coco, des épices et des herbes : voila une soupe comme je les aime, qui réchauffe bien par grand froid !

Ingrédients (pour 3 personnes) :
3 carottes
3 panais
1 petite pomme de terre
15cl de lait de coco
curry 
coriandre fraiche (ou surgelée, ça marche bien aussi !)

Couper les carottes et les panais en rondelles, la pomme de terre en petits cubes. Mettre les légumes dans une casserole et couvrir d'eau, saler. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soit tendres (environ 20 min), vérifier avec la pointe d'un couteau. En fin de cuisson, ajouter le lait de coco, le curry et la coriandre selon le gout, mixer la soupe !

Plateau télé du monde

Pour changer un peu des plateaux télé classiques, quelques recettes simples et rapides à préparer, à manger avec les doigts (ou à la cuillère) ! 

Côté mexicain : Quesadillas revisitées 
4 tortillas de blé
60 g de comté râpé
1 boule de mozzarella di buffala
1/2 pot de sauce tomate épicée

Première façon : Sur un plat allant au four, disposer une tortilla de blé. La garnir avec le comté rapé, et refermer avec une autre tortilla, bien serrer les bords. 

Deuxième façon : Dans un plat à four disposer la mozzarella coupée en tranches sur un tortilla, puis ajouter quelques cuillères de sauce tomate. refermer avec une deuxième tortilla. 

Mettre à cuire à four chaud à 220° jusqu'à ce que la tortilla soit craquante. Éventuellement retourner à mi-cuisson pour griller aussi la tortilla du dessous ! Découper aux ciseaux en 6 ou 8 parts. 

La deuxième façon est un peu périlleuse à manger avec les doigts, car la sauce tomate imprègne un peu trop la tortilla !


Côté scandinave : Endives farcies au tarama de truite
2 tranches de truite fumée (ou de saumon fumé)
2 cuillères à café de crème épaisse (ou de fromage blanc)
poivre, ciboulette éventuellement
1 endive

Couper la truite fumée en petits morceaux, la mélanger avec la crème fraîche, le poivre et la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

Couper le coeur de l'endive et l'effeuiller. Garnier les feuilles d'endive avec la préparation à la truite. 


Côté oriental : Soupe carotte-pois
150 g de pois pré-cuits (pour moi des haricots à oeil noir mais ça doit être très bon avec des pois chiche)
3 carottes
1 poireau
cumin

Couper les carottes et les poireaux en rondelles et les faire cuire à l'eau salé avec du cumin. En fin de cuisson ajouter les pois pré-cuits pour les réchauffer. Mixer la soupe et servir !

Petit point sur la cuisson des pois : je les ai fait tremper une nuit dans de l'eau froide pour les réhydrater, puis je les ai cuit à l'eau, avec de l'ail, du gingembre et du curcuma, pour servir en accompagnement d'un rougail. 

Soupe de nouilles épicée

Certes, c'est la saison des soupes, mais rien n'oblige à ce qu'elles se ressemblent toutes. J'aime bien tester différents bouillons, avec plein de petites choses dedans et surtout bien relevés, ça réchauffe plus vite ! Cette soupe est plus facile à faire qu'à manger, on a eu quelques difficultés pour attraper les pâtes !

Pour 2 personnes : 
2 carottes
1 panais
une poignée de petits pois (surgelés)
une poignée de champignons de paris émincés
200g de nouilles Udon (ce sont des grosses nouilles que l'on trouve en épicerie asiatique)
1L de bouillon de volaille
1/2 cuillère à café de pâte de curry vert, ou plus selon les goûts (là aussi en épicerie asiatique)
10 cl de lait de coco)

Couper les carottes et le panais en petits dés. Faire chauffer la pâte de curry dans une casserole; Ajouter les dés de carotte et de panais, bien mélanger. Mouiller avec le bouillon. Au bout de 5 minutes, ajouter dans la casserole les petits pois et les champignons. 

Lorsque tous les légumes sont cuits, ajouter les pâtes dans le bouillon et cuire le temps indiqué sur le paquet. En fin de cuisson, ajouter le lait de coco pour adoucir ! Servir bien chaud ! 

Velouté d'aubergines mozzarella basilic

Une petite soupe vite faite pour la fin de l'été ! J'ai adoré sa texture et le bon goût de basilic, miam !

Pour 1 personne : 
1 belle aubergine
1 échalote
bouillon de volaille léger
1/3 de boule de mozzarella
basilic frais, poivre 

 Faire revenir l'échalote hachée et l'aubergine coupée en cubes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon de volaille à hauteur. 
Faire cuire 15-20min à feu moyen.  
Hors du feu, ajouter des dés de mozzarella et des feuilles de basilic hachées. Mixer la soupe au robot plongeur.

Soupe de fanes de radis

Adaptée de la recette de Papy Dédé

Ça fait un petit moment que l’idée d’un blog me trotte dans la tête, 

un journal de mes expériences culinaires (j’ai bien un petit carnet, 

mais j’oublie souvent d’écrire dedans !). Alors le voilà !

Grâce à lui, mes collègues ne pourront plus se plaindre 

que mes ptits plats du midi ont l’air trop bons, 

ils n’auront plus qu’à les refaire eux-mêmes ! 

(je sais qu’ils auraient préféré que je cuisine pour tout le monde, 

mais c’est trop facile !) Et tout de suite, une première recette 

de soupe, avec le temps qu’il fait dehors, moi ça me donne envie 

de plats bien chauds et bien réconfortants, pas vous ?

Pour 2 personnes : 
1 oignon

1 échalote

Les fanes d’une botte de radis

3 pommes de terre

1 bouillon de volaille

Faire revenir l’oignon et l’échalote hachés dans un peu d’huile.

 Ajouter les fanes de radis et laisser réduire quelques minutes.

Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, 

et couvrir avec du bouillon de volaille. Laisser cuire jusqu’à 

ce que les pommes de terre soit cuite. Mixez.

J’ai servi avec des tranches de lard grillée, 

mais c’est très bon nature aussi, avec un peu de pain grillé !