Gnocchis de patate douce et crème de courgette au gorgonzola

Aujourd'hui, j'ai fait des gnocchis ! Je pensais que c'était difficile à faire et que je raterais forcément mon premier test. Et finalement c'est plutôt simple à réaliser et on s'est régalé !

J'ai quand même suivi les conseils de "Un déjeuner de soleil", que vous pouvez retrouver ici. J'aime beaucoup ce blog pour ses recettes mais aussi ses nombreux conseils pour réaliser les bases de la cuisine, notamment italienne. 

Pour contre-balancer la douceur des patates, j'ai choisi le gorgonzola. Je l'ai allégé en cuisinant la sauce avec des courgettes réduites en purée. 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
Pour les gnocchis : 
600 g d'un mélange de patates douces et pommes de terre (j'avais 4 petites pommes de terre et une dizaine de petites patates douces violettes)
1 jaune d’œuf
75 g de farine
75 g de maïzena

Faire cuire à l'eau ou à la vapeur le mélange de pommes de terre. Pour ma part, je les ai épluchées et cuites à l'eau entières. Les égoutter. Les écraser en purée pendant qu'elles sont encore chaudes, soit au presse purée, soit à le fourchette (ça se fait assez facilement). Laisser refroidir. 

Poser la boule de purée sur un plan de travail fariné. Creuser un puits, y verser du sel, le jaune d’œuf et bien mélanger. Ajouter progressivement le mélange farine-maïzena : ajouter d'abord la moitié du mélange, puis mélanger. Ajouter ensuite petit à petit le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (j'ai mis un peu moins de 150 g au final). 

Prendre une poignée de pâte, la rouler en boudin sur le plan de travail fariné, puis la découper en tronçons de taille identique. Écraser chaque tronçon avec une fourchette pour rayer les gnocchis. Si vous vous voulez avoir une jolie forme de gnocchis, arrondir un peu les angles avec les doigts. Déposer les gnocchis sur un plat recouvert de papier sulfurisé et laisser reposer jusqu'au moment de servir. 

Les gnocchis avant cuisson : il y en avait deux assiettes comme ça

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Mettre les gnocchis dans l'eau bouillante et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (c'est assez rapide, ne faites pas autre chose en même temps !). Les sortir avec une écumoire (ça c'est la vraie méthode) ou les égoutter à la passoire (ça a marché pour moi !)

Pour la sauce : 
4 petites courgettes ou deux grosses
10 cl de crème liquide
150 g de gorgonzola

Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les courgettes coupées en petits dés et faire revenir 2 minutes. Ajouter 1/2 verre d'eau et laisser cuire à couvert à feu doux. 

Dans une casserole, faire bouillir la crème, ajouter le gorgonzola coupé en morceaux et bien mélanger pour qu'il soit fondu. 

Mixer ensemble (au blender par exemple), les courgettes et la crème au gorgonzola. Il n'est pas nécessaire de saler, le gorgonzola suffit. Napper les gnocchis avec cette sauce. 

Les gnocchis et la crème de courgettes au gorgonzola : pas très glamour en photo, mais qu'est-ce que c'était bon !

Cheesecake salé aux herbes

En entrée estivale ou en repas du soir, j'adore le cheesecake salé ! Je ne le fais jamais tout à fait pareil, en fonction des fromages disponibles et aussi des herbes (du jardin ou du congélo !)

J'aime aussi varier les plaisirs pour l'accompagnement. Une salade verte aillée est toujours la bienvenue, mais il peut aussi être servi avec des rondelles de radis multicolores, des tagliatelles de courgettes cuites rapidement à l'eau, mais aussi du saumon fumé. 

Ingrédients : 
1 boîte de triangolini de Belin (cet article n'est pas sponsorisé, mais c'est vraiment mes biscuits préférés pour les cheesecakes salés)
70 g de beurre
400 g de fromage frais à tartiner ou 200 g de fromage frais et 200 g de brousse de brebis
150 g de feta
1 yaourt nature
2 gros œufs
Ciboulette, persil (ou non, c'est bon aussi avec de la ciboulette seule)
Poivre

Écraser grossièrement les biscuits, soit au robot, soit en écrasant au rouleau à pâtisserie les biscuits dans un sac congélation fermé. Faire fondre le beurre et le mélanger aux miettes de biscuits. Étaler ce mélange dans un cercla à pâtisserie posé sur un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé (autre solution : un moule à charnière, ou encore un simple moule à manquer, mais dans ce cas, le tapisser entièrement de papier sulfurisé pour permettre le démoulage). 

Écraser à la fourchette les différents fromages. Battre les œufs et les mélanger avec les fromages et le yaourt. Ajouter les herbes (en plus ou moins grande quantité selon les goûts), poivrer. Répartir le mélange sur les biscuits. Enfourner à 160°C pendant 45 minutes environ. 

Démouler en passant un couteau sur le bord du cheesecake. Servir tiède ou froid. 

Cookies salés amande-parmesan

Aujourd'hui, une recette qui a beaucoup de succès à l'apéro : les cookies amande-parmesan ! Il ne faut que quelques minutes pour préparer la pâte et le rendu est vraiment top !

J'aime bien varier les plaisirs, j'ai donc testé cette recette avec plusieurs fromages ou mélanges de fromages. Elle marche très bien aussi avec du comté, du pécorino, de l'ossau iraty, etc.

Ingrédients : 
70 g de beurre
50 g de poudre d'amande
100 g de farine
100 g de parmesan
2 blancs d’œuf
Sel

Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, la poudre d'amande et le parmesan.  Incorporer le beurre fondu refroidi puis les blancs d’œuf. 

Déposer des cuillères à café de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire à 200°C pendant 15 minutes environ.