Spaghettis aux polpettes

J'entend souvent parler des polpettes par un collègue qui en raffole, mais je n'ai pas encore eu l’occasion d'aller les goûter dans le restaurant qu'il me recommande !

J'ai donc décidé de les cuisiner moi même et le résultat était très agréable, avec des boulettes bien moelleuses et parfumées. 

Ingrédients pour 2 personnes 

Pour les boulettes de viande : 
300 g de viande hachée
1 œuf
Persil
Ail
Chapelure

Pour la sauce tomate :
1 oignon
1 ail
1 boîte de tomates pelées en dés
Sucre, sel, poivre

Spaghettis pour accompagner

Mélanger au robot tous les ingrédients des boulettes de viande. Former à la main des boulettes. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faire griller les boulettes sur tous les côtés. Réserver. 

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les tomates en dés, l'ail haché, un peu de sucre, sel, poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. En fin de cuisson, ajouter les boulettes dans la sauce pour les réchauffer. 

Mélanger la sauce avec des spaghettis cuits al dente. 

Curry de crevettes et nouilles soba sautées aux légumes croquants

Je ne sais pas si c'est la saison qui veut ça, mais j'ai tendance à cuisine beaucoup à base d'épices ces derniers temps. Ou alors c'est l'imminence du départ vers des contrées plus exotiques qui m'inspire ! 

Voici donc une proposition de lunch-box d'inspiration asiatique. Comme j'en avait fait un peu trop, j'ai mangé le reste de nouilles aux légumes le soir, simplement avec de la sauce soja et c'était aussi très bon !

Les ingrédients sont pour une personne. 
Pour le curry de crevettes :
12 crevettes
1 morceau de gingembre frais
1 echalote
10 cl de lait de coco
curry en poudre

Pour les nouilles : 
60 g de nouilles soba (nouilles asiatique au sarrasin)
1/2 brocolis
1 carotte
huile
sauce soja

Détailler le brocolis en fleurettes et la carotte en petits batonnets. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse et y faire revenir les légumes. 

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles soba à l'eau bouillante. Lorsqu'elles sont cuites et que les légumes sont à la consistance désirée, ajouter les nouilles dans le wok et les faire revenir. En fin de cuisson ajouter de la sauce soja selon le gout (c'est bon sans, aussi !)

Emincer les échalotes et le gingembre très finement. Les faire revenir dans une poele. Ajouter le curry et le faire revenir en remuant. Ajouter les crevettes et laisser cuire quelques minutes en mélangeant souvent. Ajouter le lait de coco et laisser chauffer pour épaissir un peu.

Pâtes coquillages farcies aux épinards

Voila une de mes recettes de pâtes préférée, en général le plat est vite terminé chez nous ! Le mélange curry, épinard et comté est vraiment top !

Pour 4 personnes (ou 3 gourmands) : 
350 g de grosses pâtes coquillages (avant je ne les trouvais qu'en épicerie italienne, maintenant il en existe aussi de la marque Panzani)
500 g d'épinards
2 cuillères à soupe d'herbes hachées (persil, ciboulette, estragon)
1 gousse d'ail
2 tranches de pain de mie
1 oeuf 
100 g de comté rapé
5 cl de lait (de soja ou non)
15 cl de crème liquide (soja ou non) + 2 cuillères à soupe
Curry, sel poivre

Faire cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur le paquet, puis bien les égoutter. 

Trier et équeuter les épinards, les plonger dans de l'eau bouillant légèrement salée pendant 3 minutes puis immédiatement dans de l'eau glacée pour les rafraîchir (vu la quantité d'épinards, on peut procéder en plusieurs fois). Égoutter les épinards, les hacher, puis les disposer au centre d'un torchon et me tordre pour en extraire le plus d'eau possible. 

Émietter grossièrement la mie de pain et l'arroser avec le lait. Dans un saladier, mélanger le hachis d'épinards avec les herbes ciselées, la gousse d'ail hachée, l'oeuf battu en omelette, la mie de pain essorée, 2 cuillères à soupe de crème, du sel et du poivre. 

Farcir les pâtes avec cette préparation et les disposer au fur et à mesure dans un grand plat à gratin beurré. Mélanger al crème avec le curry et un peu de sel et arroser les pâtes avec cette préparation. Parsemer ensuite de comté râpé et faire gratiner pendant une quinzaine de minutes. 

Chili con carne

Avec l'arrivée du froid, on a envie de plats qui tiennent au ventre et qui réchauffe ! Et puis, le chili c'est ma recette fétiche depuis quelques années, je le publie donc à la demande de Julie (même si elle a déjà la recette)

Pour 6 personnes (oui je ne pousse pas le vice jusqu'à faire du chili pour 2)
600 g de viande de boeuf hachée
300 g de haricots rouges (en conserve)
2 oignons
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 boîte de tomate en dés
1 cuillère à café de piment, de cumin et de paprika
1/2 litre de bouillon (Kubor)

Faire revenir la viande hachée dans une grande cocotte. Lorsqu'elle est grillée, saler, poivrer et ajouter le paprika. Réserver la viande. 

Émincer l'oignons, l'ail et couper en les poivrons en cubes. Les faire revenir dans la cocotte avec un peu d'huile, sans trop les colorer. Ajouter alors le piment et le cumin. 

Remettre la viande dans la cocotte avec les légumes, verser les tomates concassées et le bouillon. Bien mélanger. Couvrir al cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Au bout de 40 minutes, ajouter les haricots rouges égouttés et cuire encore 30 minutes. 

Servir le chili con carne avec du riz blanc et/ou des chips mexicaines. 

Comme une paella

J'adore les crevettes, mais je suis la seule à en manger à la maison alors j'en profite quand je suis toute seule ! Ce midi, j'ai donc fait une paella rapide, avec quelques légumes, du blanc de poulet et des crevettes. 
L'occasion pour moi également de mettre en pratique les conseils du livre "Photo gourmande" et d'essayer de donner plus envie de manger mes plats. Bon je suis encore pas tout à fait une pro pour gérer la luminosité, mais ya du progrès quand même non?!

Pour une personne : 
1 blanc de poulet
1 poivron
10 crevettes cuites
1 poignée de petits pois (surgelés pour moi)
1/2 verre de riz
1 petit oignon frais
Bouillon de volaille
Safran
Huile d'olive

Faire griller le poulet coupé en aiguillettes à la poele sur toutes les faces. Quand il est bien doré, saler, poivrer et réserver.  
Faire revenir le poivron couper en petit dés, quand il est bien tendre, le réserver avec le poulet. 
Faire colorer l'oignon, puis ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter alors 1/3 du bouillon de volaille et le safran et laisser le riz absorber le liquide (comme un risotto). 
Lorsque tout le liquide est absorbé, ajouter de nouveau 1/3 de bouillon et les petits pois. 
Enfin, ajouter le reste du bouillon et remettre tous les ingrédients pour les réchauffer (poulet, poivrons et crevettes). Servir très chaud !