Encore une recette de tarte salée : oui mais c'est pratique les tartes, avec une bonne salade verte ça fait un repas du soir complet ! Et avec la pâte faite maison c'est tellement bon !
Encore des tomates : eh oui, on va continuer d'en manger ici, puisqu'il n'y a pas de saison pour les tomates ! et ça c'est super chouette !
Encore du chèvre : parce que c'est super bon le chèvre, surtout avec les tomates !!
Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 pâte à tarte (je l'ai aromatisé à l'origan ici)
6 tomates rondes
1 crottin de chavignol
huile d'olive
origan, sel, poivre
Couper les tomates en deux. Si vous êtes patient, les saler et les laisser dégorger une demie-heure. Sinon, passer à l'étape suivante (moi j'aime bien le jus des tomates, ça fait du caramel dans la tatin, donc je le laisse) ! Faire chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen, disposer les tomates côté chair et faire cuire à feu doux, à couvert. Retourner de temps en temps délicatement avec une spatule.
Pendant ce temps, émietter le crottin de chèvre (on peut en mettre deux s'ils sont petits ou si on est gourmand). Préparer une huile parfumée à l'origan, en émiettant de l'origan frais si on en a ou en mélangeant de l'huile d'olive et de l'origan sec.
Quand les tomates sont cuites, saler et poivrer. Disposer les demies tomates dans un moule à manquer côté peau contre le plat, en laissant environ 1 cm au bord. Répartir les miettes de chèvre et l'huile parfumée sur les tomates. Étaler la pâte à tarte et recouvrir les tomates en pressant bien sur les bords. Enfourner à 200°C pour 20 minutes environ. Sortir la tatin du four et la laisser reposer quelques minutes avant de la retourner sur un plat de service.
Aujourd'hui, une de mes recettes basiques et je crois une des premières recettes que j'ai cuisiné toute seule à l'adolescence ! Mes premiers essais étaient souvent trop poivrés, mais maintenant j'utilise du poivre en grains et un moulin donc il y a moins de risque de surdose.
C'est la recette vite faite avec laquelle j'aime accompagner les pâtes ! Pour les gourmands, vous pouvez aussi ajouter du fromage râpé !
Ingrédients :
2 oignons
2 ail
6 tomates
2 branches de basilic
sel, poivre, huile d'olive
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Plonger les tomates entières, lavées dans l'eau bouillante. Quand l'ébullition reprend, compter 1 ou 2 minutes. Égoutter les tomates puis les plonger dans de l'eau froide. L'objectif de cette étape est de retirer facilement la peau des tomates.
Éplucher les oignons et les ails, émincer les oignons, hacher les ails. Mettre chauffer un filer d'huile d'olive dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen. Pendant ce temps, éplucher les tomates et couper la chair en cube. Quand les oignons sont translucides, ajouter la chair des tomates. Saler et poivrer (ajoute rune petite cuillère de sucre si les tomates sont trop acides). Couvrir et laisser mijoter 15 minutes environ. S'il reste trop d'eau en fin de cuisson, découvrir la sauteuse pour la laisser évaporer. Hors du feu, ajouter le basilic ciselé.
Si vous voulez une sauce bien onctueuse, vous pouvez ensuite la passer au mixeur. Moi je l'aime bien rustique alors je la mange telle quelle !
Ceux qui militent actuellement pour la protection du tiramisu ne sauteraient probablement pas de joie en lisant cet article, qui s'éloigne finalement du tiramisu traditionnel !
Mais la base est bien là : la mousse au mascarpone, les biscuits trempés... Simplement, il correspond un peu mieux à notre environnement et les fruits lui apportent un côté plus léger !
Ingrédients :
350 g de mascarpone
125 g de sucre
4 œufs
des boudoirs
du rhum (pour moi, c'était du rhum arrangé coco, mais un rhum ambré fera bien l'affaire)
du sirop de coco (ou du sirop de sucre de canne)
1 petit ananas victoria
20 g de noix de coco râpée
Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le mascarpone à la cuillère en bois. Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme et les incorporer au mélange.
Préparer un sirop avec le rhum et du sirop de coco (si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre du sirop de sucre de canne). Allonger avec un peu d'eau tiède. Tremper les boudoirs dans le sirop sur les deux faces, les déposer dans des ramequins individuels ou dans un grand plat à gratin.
Découper la moitié de l'ananas en petits cubes. Couper l'autre moitié en tranches pour la décoration. Faire griller à sec la noix de coco dans une poêle. Déposer l'ananas en cubes sur les boudoirs. Recouvrir avec la crème au mascarpone. Au moment de servir saupoudrer de noix de coco râpée grillée et décorer d'une tranche d'ananas.
Voila un petit plat bien pratique pour le soir, qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et en tout cas des ingrédients dont je peux difficilement me passer !
Ingrédients pour deux personnes :
1 verre de riz (le mieux c'est encore le riz arborio, mais je l'ai fait avec du basmati car je n'avais que ça et c'était très bien aussi)
1 petit oignon
1 ail
1 branche de romarin frais
1 cuillère à café de curcuma
4 tomates
50 g de pecorino râpé (ou de parmesan)
huile d'olive
bouillon de poule
5 cl de vin blanc sec
Faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle à feu doux avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le curcuma et le romarin.
Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille pour qu'il soit bien chaud. Couper les tomates en petits dés.
Ajouter les tomates dans la poêle et bien remuer. Déglacer avec le vin blanc, en augmentant le feu. Laisser complètement évaporer, puis ajouter louche par louche le bouillon de volaille, jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé. Remuer souvent. Quand le riz est cuit, ajouter le fromage râpé et bien mélanger.
Deux recettes en une aujourd'hui, que j'ai servi ensemble en guise d'apéro/entrée équilibrée mais qu'on peut aussi reproduire séparément.
J'ai testé plusieurs recettes de gazpacho, avec des proportions différentes de légumes, du pain, du tabasco, du citron, mais finalement je crois que c'est celle-là que je préfère, au naturel et avec peu d'aromates. On peut aussi la parsemer de basilic ciselé, selon les goûts.
Pour le garlic bread, j'ai piqué la recette sur le blog goop. Elle est préparée avec de la baguette, mais de mon côté, j'ai choisi un bon pain rustique aux céréales. Le rendu n'est surement pas le même mais ça accompagne bien le gazpacho !
Pour le gazpacho :
2 poivrons rouges et 1 poivron vert
5 tomates (assez grosses)
1/2 concombre (on trouve ici des gros concombres, si le votre est un peu petit, vous pouvez le mettre en entier)
1 gousse d'ail
sel, poivre, huile d'olive, 1 goutte de vinaigre de vin rouge
Pour le garlic bread :
Du pain (8 grandes tranches pour moi)
25 g de beurre salé (ou du beurre + du sel), à température ambiante
2 gousses d'ail
du persil
Préparation du gazpacho : Mettre les poivrons sur une plaque et les mettre au four à 220°C, jusqu'à ce que la peau soit noire et cloquée sur tous les côtés. A la sortie du four, les mettre dans un sac plastique propre et le fermer (avec la vapeur ainsi créée, la peau va se décoller toute seule). Laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole, y plonger les tomates entières jusqu'à reprise du bouillon puis les plonger dans l'eau froide. Là encore, le but de la manœuvre est de retirer facilement la peau des tomates, inutile si vous avez un pèle-tomates.
Hacher l'ail, couper la chair des tomates en dés, le concombre en petits dés après avoir retiré les pépins. Éplucher et épépiner les poivrons, puis les tailler en lanières. Mettre tous les légumes dans un blender avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 goutte de vinaigre, sel, poivre et mixer le tout. Je mixe assez longtemps car j'aime une consistance plutôt lisse, mais c'est selon les goûts Ajouter de l'eau ou des glaçons si c'est trop épais. Mettre au moins 1 heure au frais et servir glacé.
Préparation du garlic bread : Préparer le beurre à l'ail en mélangeant à la fourchette le beurre à température ambiante, les gousses d'ail écrasées et le persil. Tartiner le pain de ce mélange sur une face, puis coller les tranches deux à deux sur le côté tartiné. Les envelopper de papier aluminium, puis les cuire 10 minutes à 200°C. Au bout de 10 minutes, ouvrir le papier aluminium, allumer le grill du four et terminer de griller le pain. Couper en bouchées.
Des légumes du soleil (aubergine, courgette, tomate), de la feta, de l'hile d'olive, des épices (cumin, curcuma, origan, paprika, ail) et c'est toute la Méditerranée dans un crumble !
Un petit plat parfait pour voyager le temps d'un dîner !
Ingrédients pour 2 personnes :
2 petites aubergines
1 courgette
3 tomates
1 petit oignon
1 gousse d'ail
épices selon les goûts : j'ai mis cumin, curcuma, paprika et origan
sel, poivre
Pour la pâte à crumble :
50 g de feta
50 g de farine
25 g de beurre
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, entailler la chair et les badigeonner d'huile d'olive. Passer les aubergines au four à 200° pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que la chair soit fondante.
Pendant ce temps, hacher l'ail et l'oignon et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les courgettes coupées en petits dés. Quand les courgettes sont cuites, ajouter les épices et la chair des tomates hachée. Préparer la pâte à crumble en mélangeant grossièrement la farine, le beurre ramolli à température ambiante et la feta.
Sortir les aubergines du four et prélever délicatement la chair (afin de conserver la peau intacte). L'ajouter au mélange de légumes. Farcir les aubergines avec le mélange. Émietter la pâte à crumble sur le mélange et repasser au four à 200° 10 minutes environ, jusqu'à ce que le crumble soit doré.
Une fournée de muffins au gout des tropiques !
Ingrédients :
240 g de farine
100 g de sucre de canne
1 sachet de levure
1 pincée de sel
2 œufs
10 cl de lait de coco
1 yaourt nature
50 g de noix de coco râpée
2 citrons verts
75 g de beurre
Prélever le zeste des citrons verts, puis presser un des citrons pour récupérer le jus. Faire fondre le beurre.
Mélanger la farine, le sucre, la levure, la noix de coco râpée, le sel et le zeste des citrons. ajouter le jus de citron, les œufs, le lait de coco et le yaourt et bien mélanger. Terminer en ajoutant le beurre.
Cuire environ 15-20 minutes à 180°. Laisser refroidir sur une grille.
