Spaghettis aux polpettes

J'entend souvent parler des polpettes par un collègue qui en raffole, mais je n'ai pas encore eu l’occasion d'aller les goûter dans le restaurant qu'il me recommande !

J'ai donc décidé de les cuisiner moi même et le résultat était très agréable, avec des boulettes bien moelleuses et parfumées. 

Ingrédients pour 2 personnes 

Pour les boulettes de viande : 
300 g de viande hachée
1 œuf
Persil
Ail
Chapelure

Pour la sauce tomate :
1 oignon
1 ail
1 boîte de tomates pelées en dés
Sucre, sel, poivre

Spaghettis pour accompagner

Mélanger au robot tous les ingrédients des boulettes de viande. Former à la main des boulettes. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faire griller les boulettes sur tous les côtés. Réserver. 

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les tomates en dés, l'ail haché, un peu de sucre, sel, poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. En fin de cuisson, ajouter les boulettes dans la sauce pour les réchauffer. 

Mélanger la sauce avec des spaghettis cuits al dente. 

Risotto crémeux à la truffe

Je suis une grande fan de risotto, mais je ne prend pas toujours le temps de le préparer de manière très rigoureuse ! Mais quand on a des brisures de truffe dedans, il s'agirait de ne pas les gâcher ! 

Une fois n'est pas coutume, j'ai donc remué, remué, remué, jusqu'à ce que mon risotto soit bien crémeux ! Et j'étais assez fière du résultat !

Ingrédients pour deux personnes : 

120 g de riz rond (du riz arborio pour moi)

1 petit oignon

1 L de bouillon de volaille

10 cl de vin blanc sec

Une petite boite de brisures de truffe (ou des restes de truffe !)

Un peu de parmesan

Dans un peu d'huile (ou de beurre), faire revenir l'oignon émincé sans colorer. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il prenne une couler nacrée. A feu vif, déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer complètement. Puis ajouter  louche à louche le bouillon de volaille chaud. Remuer fréquemment. Lorsque le riz est cuit, ajouter les brisures de truffe et le parmesan et bien mélanger. 

Soupe de courge au tandori

Je trouve (et je ne doit pas être la seule) qu'il y a beaucoup trop de recettes de soupe sur ce blog ! Pourtant, mes collègues viennent encore me demander des conseils pour des recettes de soupe, j'en déduis donc qu'une de plus ne sera pas du luxe !

J'ai récemment investi dans de la pâte de tandori, et après l'avoir testé sur du saumon et du poulet, j'avais envie de voir ce que ça donnerait dans une soupe ! Le résultat m'a beaucoup plus, épicé mais pas trop !

Pour ceux qui trouvent que mes recettes sont toujours trop compliquées, celle-là devrait faire l'affaire !

Ingrédients pour 2 personnes : 
2 pommes de terre
1 morceau de courge
5 cl de lait de coco
1 cuillère a café de pâte de tandori

Couper la courge et les pommes de terre en cubes, et les faire cuire dans de l'eau salée. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le lait de coco, la pâte de tandori. Mixer et déguster !

Carottes et pommes de terre roties au romarin

Voila une recette toute simple de légumes d'hiver, que j'ai servies en accompagnement de viandes de boeuf, mais qui se suffit à elle même car elle est très gouteuse !

Ingrédients pour 2 personnes : 
2 pommes de terre
2 carottes
3 branches de romarin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel

Couper les carottes et les pommes de terre en dés et les mettre dans un plat à four. Les arroser d'huile d'olive, saler et bien mélanger. Déposer dessus les branches de romarin. Mélanger une fois en cours de cuisson. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 

Gratin de ravioles poireau-chèvre

Mmmh des ravioles ! J'ai découvert ces petites pâtes fraîches fourrées au fromage frais et aux herbes depuis quelques années, et je ne m'en lasse pas. J'ai toujours des difficultés à les cuire au bouillon et je passe en général la main pour les préparer : j'ai tendance à les faire exploser !

Par contre la version gratin me convient mieux, puisqu'elle ne nécessite pas de pré-cuisson des ravioles (c'est l'avantage des pâtes fraîches) ! Il suffit de prévoir un élément liquide dans le gratin pour qu'elles cuisent correctement (ici un mélange yaourt-chèvre frais, mais ça marche très bien avec de la crème) !

Voila une recette parfaite pour le soir, accompagnée d'une salade verte avec une sauce à l'échalote, j'en salive encore !

Pour 1 personne :
2 plaques de ravioles
2 petits poireau
1 yaourt de brebis
1/2 chèvre frais
1/2 chèvre cendré (type Selle-sur-Cher)
Quelques cerneaux de noix

Couper les poireaux en tronçons et les faire revenir dans un peu de matière grasse, sans colorer. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Découvrir et laisser ensuite évaporer toute l'eau, puis ajouter le yaourt de brebis et le chèvre frais pour faire une sauce. Saler, poivrer. 

Déposer un peu de la préparation aux poireaux dans un plat à gratin, déposer dessus une plaque de ravioles, puis de nouveau la préparation aux poireaux et une autre plaque de ravioles. Déposer dessus des tranches de Selle-sur-Cher et des cerneaux de noix grossièrement émiettés, faire gratiner à four chaud. 

Remarque : J'aime quand les ravioles au-dessus du gratin deviennent un peu croustillantes, si ce n'est pas votre cas, réservez de la préparation aux poireaux, pour en remettre une couche au dessus de la deuxième plaque de ravioles, ou ajoutez un peu de crème par-dessus. 

Soupe de carottes et panais à la coriandre

A cette saison, mon repas du soir comprend forcément une soupe, réalisée à partir des légumes que je trouve dans mon frigo. Je fais souvent des soupes multi-légumes, que je réchauffe chaque soir ! Mais quelques fois je fais une soupe un peu plus élaborée ou plus épicée et qui ne durera en général qu'un soir !

Cette fois-ci, j'ai décidé de marier la carotte avec du panais, dont j'apprécie beaucoup la saveur. Pour une touche plus exotique, j'ai ajouté en fin de cuisson du lait de coco, des épices et des herbes : voila une soupe comme je les aime, qui réchauffe bien par grand froid !

Ingrédients (pour 3 personnes) :
3 carottes
3 panais
1 petite pomme de terre
15cl de lait de coco
curry 
coriandre fraiche (ou surgelée, ça marche bien aussi !)

Couper les carottes et les panais en rondelles, la pomme de terre en petits cubes. Mettre les légumes dans une casserole et couvrir d'eau, saler. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soit tendres (environ 20 min), vérifier avec la pointe d'un couteau. En fin de cuisson, ajouter le lait de coco, le curry et la coriandre selon le gout, mixer la soupe !

Curry de crevettes et nouilles soba sautées aux légumes croquants

Je ne sais pas si c'est la saison qui veut ça, mais j'ai tendance à cuisine beaucoup à base d'épices ces derniers temps. Ou alors c'est l'imminence du départ vers des contrées plus exotiques qui m'inspire ! 

Voici donc une proposition de lunch-box d'inspiration asiatique. Comme j'en avait fait un peu trop, j'ai mangé le reste de nouilles aux légumes le soir, simplement avec de la sauce soja et c'était aussi très bon !

Les ingrédients sont pour une personne. 
Pour le curry de crevettes :
12 crevettes
1 morceau de gingembre frais
1 echalote
10 cl de lait de coco
curry en poudre

Pour les nouilles : 
60 g de nouilles soba (nouilles asiatique au sarrasin)
1/2 brocolis
1 carotte
huile
sauce soja

Détailler le brocolis en fleurettes et la carotte en petits batonnets. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse et y faire revenir les légumes. 

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles soba à l'eau bouillante. Lorsqu'elles sont cuites et que les légumes sont à la consistance désirée, ajouter les nouilles dans le wok et les faire revenir. En fin de cuisson ajouter de la sauce soja selon le gout (c'est bon sans, aussi !)

Emincer les échalotes et le gingembre très finement. Les faire revenir dans une poele. Ajouter le curry et le faire revenir en remuant. Ajouter les crevettes et laisser cuire quelques minutes en mélangeant souvent. Ajouter le lait de coco et laisser chauffer pour épaissir un peu.